შატო ზეგაანი:

მოგზაურობა საუკუნეებში

Georgian letter

„შატო ზეგაანის” ისტორია 1783 წლიდან იწყება, როდესაც მეფე ერეკლე II-მ კახეთის მიწები და სამეღვინეო ადგილ-მამული გადასცა თავად გარსევან ჭავჭავაძეს — მის ოფიციალურ წარმომადგენელსა და ელჩს, რომელიც მონაწილეობდა გეორგიევსკის ტრაქტატის მომზადებასა და ხელმოწერაში.

კახეთში ღვინის შატოს მშენებლობა1820 წელს მისი ვაჟის, ალექსანდრე ჭავჭავაძის ინიციატივით დაიწყო. ევროპის სამხედრო საბრძოლო მოქმედებებიდან სამშობლოში დაბრუნებული, დიდი ინტერესითა და ყურადღებით მიუდგა კახეთში მეღვინეობის კულტურის განვითარებას. ალექსანდრემ რეგიონისთვის განსხვავებული და ახალი მეთოდები დანერგა: ღვინოების დაძველება მუხის კასრებში და ვენახების ვაზის ჯიშების მიხედვით დაყოფა.

King erekle ii მეფე ერეკლე II
Сhateau zegaani landscape

აღორძინება და ახალი ეპოქა შატო ზეგაანი

1998 წლიდან „შატო ზეგაანი” კერძო საკუთრებაშია გადასული. დროთა განმავლობაში ის ტატულაშვილების ოჯახის ისტორიის ნაწილი გახდა - ოჯახის, ვისთვისაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ღვინის წარმოება, არამედ ამ ადგილის სულისკვეთების შენარჩუნება და ქართული მეღვინეობის ტრადიციების გაგრძელება.
Сhateau zegaani grail

დავით ტატულაშვილი წარმოშობით ქართლის რეგიონიდანაა, სადაც მეღვინეობის კულტურა მისი ოჯახის ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი იყო. იგი პატარაობიდანვე ასეთ გარემოში იზრდებოდა: აკვირდებოდა უფროსებს, ითვისებდა მათ გამოცდილებას, ეუფლებოდა ვენახის მოვლის სირთულეებსა და ღვინის დაყენების ხელოვნებას.

Сhateau zegaani david
Сhateau zegaani relief

„შატო ზეგაანში” მოხვედრისას დავითმა მიზნად დაისახა აღედგინა ეს უძველესი მეღვინეობა, მისი ავთენტური სულის შენარჩუნებითა და ქართული მეღვინეობის ტრადიციებისადმი პატივისცემით.

Сhateau zegaani qvevri
Сhateau zegaani natalia

შატოს არქიტექტურული და ლანდშაფტური იერსახე ძირითადად ნატალია ტატულაშვილის ფრთხილი და გააზრებული მიდგომით არის ჩამოყალიბებული. რესტავრაციის დროს იგი დაჟინებით მოითხოვდა მცენარეების მთლიანად შენარჩუნებასა და შენობის ისტორიული დეტალების აღდგენას.

Сhateau zegaani chairs
Сhateau zegaani spoon

გარდა ამისა, ნატალიამ დანერგა ზედმეტი ნარჩენების გარეშე წარმოების პრინციპი: ყურძნის წიპწიდან მიიღება ზეთი და ფქვილი, ჩაი მზადდება ფერმენტირებული საფერავის კანისგან, ხოლო კლერტი და ვაზი ორგანული სასუქის სახით უბრუნდება ნიადაგს. ეს მიდგომა ასახავს ოჯახის ფილოსოფიას — ბუნებისგან მიღებული საჩუქრების ფრთხილად გამოყენებას.

Сhateau zegaani bottles
Сhateau zegaani emblem

„შატო ზეგაანი” დღეს — ოჯახური შრომის, ისტორიის პატივისცემისა და ბუნებისადმი ფრთხილი დამოკიდებულების ცოცხალი განსახიერება. შატო აერთიანებს მეღვინეობისადმი გააზრებული, ფრთხილი მიდგომის ტრადიციებს და ინარჩუნებს კავშირს ადგილის ისტორიასთან.

Сhateau zegaani evening

დღეს დავით და ნატალია ტატულაშვილები საკუთარ გამოცდილებას მომავალ თაობას — ვაჟებს, ანდრეის და დიმიტრის გადასცემენ, რომლებისთვისაც „შატო ზეგაანი” უკვე მშობლიური სახლია. საოჯახო ბიზნესი ბუნებრივად იქცა მათი ცხოვრების ნაწილად და ახლა ისინი აქტიურად არიან ჩართულნი მეღვინეობის პროცესში, იზიარებენ მშობლების მიერ დანერგილ ღირებულებებსა და ფილოსოფიას.

„შატო ზეგაანში” მეღვინეობისადმი მიდგომა ბუნების პატივისცემასა და მისი ჰარმონიის შენარჩუნების სურვილზეა დაფუძნებული. ყველაფერი, რაც აქ იქმნება, მიჰყვება ბუნების რიტმს. ოჯახური ტრადიციები, უწყვეტობა და თაობათა კავშირი ინარჩუნებს ამ საყრდენს — როგორც რაღაც უცვლელს, რომელიც განსაზღვრავს წარსულს, აწმყოსა და მომავალს.

ზეგაანი 2013
ზეგაანი 2013

ზეგაანი 2013

ღვინის ტიპი: წითელი მშრალი ყურძენი: 100% საფერავი დუღილი: ქვევრი დაძველება: ქვევრი ალკ.: 14% მოცულობა: 0.750 ლ
ზეგაანი 2017
ზეგაანი 2017

ზეგაანი 2017

ღვინის ტიპი: წითელი მშრალი ყურძენი: 100% საფერავი დუღილი: ქვევრი დაძველება: ქვევრი ალკ.: 12.5% მოცულობა: 0.750 ლ
ზეგაანი 2020
ზეგაანი 2020

ზეგაანი 2020

ღვინის ტიპი: წითელი მშრალი ყურძენი: 100% საფერავი დუღილი: ქვევრი დაძველება: ქვევრი ალკ.: 13.6% მოცულობა: 0.750 ლ
მუკუზანი 2011
მუკუზანი 2011

მუკუზანი 2011

ღვინის ტიპი: წითელი მშრალი ყურძენი: 100% საფერავი დუღილი: ქვევრი დაძველება: მუხის კასრი ალკ.: 13% მოცულობა: 0.750 ლ
მუკუზანი 2013
მუკუზანი 2013

მუკუზანი 2013

ღვინის ტიპი: წითელი მშრალი ყურძენი: 100% საფერავი დუღილი: ქვევრი დაძველება: მუხის კასრი ალკ.: 13.6% მოცულობა: 0.750 ლ