葡萄酒的风土条件主要是气候，土壤类型，地形，周围其他植物。这些是葡萄在这个地带生长，成熟的重要条件。按照格鲁吉亚“葡萄与葡萄酒”法律塔图拉什维利家族葡萄园是Mukuzani园区，这样我们可以在原产地采集Saperavi和Rkatsiteli品种葡萄。

地理位置与地貌

塔图拉什维利家族葡萄园座落在卡赫齐亚地区，在卡赫齐亚山北坡，Чермисхеви.河右岸。海拔高度为460米。

气候条件

温度指数- 古尔贾阿尼 温度监控站

土壤组合物

葡萄的产量与质量关系的葡萄酒的质量，这在很大程度上取决于土壤成分。塔图拉什维利家族葡萄园的土壤60%以上为大颗粒砂石。碎石可以保障土壤排水，防止水分蒸发，可以调节温度，发射太阳光。
我们的葡萄园座落在北坡，可以防止多余水分滞留，空气可以自然流通。卡赫齐亚地区的粘土及腐殖土被认为是格鲁吉亚最适合种植葡萄的地区。

照顾与种植

葡萄藤生长一年起我们就为它们创造良好的生长环境，我们选择温柔方式，因为我们确信，这种方式是我们祖传的种植葡萄的方法，是酿造葡萄酒的基础。

我们家族的葡萄园是用橡树和洋槐树制造的。所以修剪葡萄藤，疏苗均为手工。

• 每年需要两次系藤，我们使用玉米茎纤维，这样可以不损伤到葡萄藤。
• 我们不适用任何杀虫剂和除草剂。
• 我们只使用有机肥（牛粪）。

在一年中我们全程监控成长过程，果实成熟情况，记录降水量，温度等影响生长参数。我们收集并保存这些参数是为了比较Zegaani酒庄葡萄酒的口感。

采摘

按照规定，九月一号开始采摘，一般持续两个星期。在化验室需要准确分析葡萄的成熟度及含糖量。
我们还重视一些重要采摘规则：如果有露水，不能采摘葡萄。空气要绝对干燥。最理想的条件是采摘当日有云。完全手工采摘。成熟的葡萄被装入特殊的容器迅速运往Zegaani酒庄加工，压榨。